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Pâte à tartiner chocolat et praliné

Nous avons sélectionné une recette de pâte à tartiner maison basée sur un praliné 100% noisettes ! Une préparation qui accompagnera avec gourmandises vos crêpes, goûters, tartines, ... proposée par Carine sur son blog Chic, chic, chocolat... ! Première étape, préparation du praliné, suivie de la réalisation de la pâte :

  • Praliné noisette

Ingrédients
- 200 g de noisettes
- 150 g de sucre
- 40 g d'eau

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner les noisettes pendant environ 10 minutes.
Les laisser tiédir, puis les frotter dans les mains pour enlever les peaux.
Faire cuire l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à 121°C. Si vous n'avez pas de Thermomètre, il faudra arrêter avec coloration.

Enlever la casserole du feu et ajouter les noisettes. A l'aide d'une cuillère en bois, remuer jusqu'à ce que le sucre cristallise et fasse une pellicule blanche tout autour des noisettes.
Remettre la casserole sur le feu doux et laisser colorer sans cesser de remuer. Un caramel va se former petit à petit tout autour des noisettes.

Quand on obtient une belle couleur caramel, débarrasser les noisettes sur une silpat.
Laisser refroidir.

Mixer jusqu'à obtenir une pâte à votre goût. Arrêter régulièrement pour éviter que le mélange ne chauffe trop et pour le ramener sur les lames.
Au Thermomix, placer le panier dans le bol.

Placer le praliné dans un bocal en verre , il peut se conserver plusieurs mois au frais.

  • Pâte à tartiner chocolat et praliné

Ingrédients
- 70 g de chocolat au lait ou noir
- 70 g de praliné noisette
- 50 à 70 g de crème liquide* (le chocolat noir en demande un peu plus que celui au lait)

Préparation
Faire chauffer la crème.
La verser en plusieurs fois sur le chocolat en morceaux. Bien mélanger à chaque fois.
Ajouter le praliné. Mélanger.

Le mélange va durcir en refroidissant.


Les conseils de Carine
"Conserver au frais et sortir un moment avant utilisation.
Cette pâte à tartiner se conserve une semaine sans problèm
e."


Photo et recette réalisées par Carine du blog Chic, chic, chocolat, ...

Publié par : KOKI
Catégories : Recettes

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